alt

Contin carne si slanina de porc, numele lor fiind dat chiar de gustul lor. Au forma de potcoava.

FISA TEHNICA CARNATI FOARTE BUNI

NUME PRODUS CARNATI FOARTE BUNI
PRODUS CRUD USCAT COD : SP-599
SPECIFICATIILE PRODUSULUI Cerinta legala – Ord. 560/339/2006
Aspecte exterior Dimensiuni: masa 0,200 – 0,250 kg/bucata.
Membrana naturala, cu suprafata curata, uscata, integra, aderenta la compozitie, fara aglomerari de grasime; se admit cu usoare incretituri.
Nu se admit corpuri straine; se admit pete rare de mucegai sau drojdii.
Aspect in sectiune Masa compoziţiei compactă, bine legată, fără goluri sau fisuri, fără aglomerări de grăsime, cu aspect de mozaic uniform.
Consistenţă Semitare.
Culoare

La exterior de la rosu la culoare rosu brun.
Pe sectiune culoare uniforma roscata.

Gust şi miros Plăcut, caracteristic produselor crude uscate, ingredientelor şi aditivilor utilizaţi, fără gust şi miros străin. Starea de prospeţime a produsului este caracterizată printr-un conţinut de N2 uşor hidrolizabil limitat la valoarea de maxim 200 mg/100 de kg.
Aprecierea salubrităţii produsului se face prin examene microbiologice.
ANALIZE FIZICO-CHIMICE Caracteristici (Cerinta legala Ord. 560/339/2006)
Umiditatea maxima 35%
Substanţe grase maxim 50%
Proteine totale minim 14%
Sare maxim 6%
Azot usor hidrolizabil maxim 200mg / 100g
Nitrit (mg/100 g produs finit) maxim 7
Reactia Hidrogen sulfurat Negativa
Reactia Kreiss Negativa
pH Minim 5,5/ Optim 5,8 / Maxim 6,1
SPECIFICATII MICROBIOLOGICE în conformitate cu Regulament CE 1441/2007
Microorganisme
Plan de prelevare de probe
Limite
n
c
m
M
Salmonella / 25 g
5
0
Abs.
Abs.
Listeria monocytogenes/ 25g
5
0
Abs.
Abs.
CONTAMINANTI DENUMIRE CONTAMINANT Nivel maxim (mg/kg masa umeda)
 

METALE GRELE

Plumb

Cadmiu

 

0.1

0.05

INGREDIENTE

Materii prime: carne porc, slanina.
Materii auxiliare: Proteina vegetala din soia, sare, condimente naturale, zaharuri (dextroza), antioxidant ascorbat de sodiu, colorant natural carmin, conservant nitrit de sodiu.
Aditivii: cf. Ordin 560/339/2006. Condimentarea este traditionala.

COMPOZIŢIE Conform cu reţeta “Carnati Foarte Buni”.
MOD DE CONSUM Produsul se consumă ca atare, nu necesită fierbere, prăjire sau alte tratamente termice. Membrana este naturala.
AFUMAREA Lemn de esenţã tare.
AMBALAREA, ETICHETARE Ambalarea se face in pungi perforate.
Etichetarea: Batoanele se etichetează individual cu eticheta tip fundita
TRANSPORT Mijloace de transport izoterme care să asigure +0…+140 C.
CONDIŢII DE PĂSTRARE Temperatura +0…..+140 C, umiditatea relativă a aerului 70-75%
TERMEN DE VALABILITATE 45 zile.