alt

Carnati ce contin un amestec de carne si slanina de porc. Au un gust bland, usor condimentat, si forma cilindrica. Bucatile mari de carne condimentate din plin cu boia de ardei si afumate usor ne duc cu gandul la Sangria si Flamenco, la Paella si la vremea insorita din Spania.

FISA TEHNICA CARNATI CHORIZO

NUME PRODUS CARNATI CHORIZO
PRODUS CRUD USCAT FARA MUCEGAI COD : 523
PROPRIETATI FIZICE Cerinta legala – Ord. 560/339/2006
Aspecte exterior Carnatii Chorizo au forma cilindrică, se prezintă sub formă de şirag - carnatii vrac şi sub forma de pachete cu 4-5 bucăţi - produsul vidat.
Dimensiuni: lungime 12 cm, masă 0,060 kg / bucată.
Membrana cu suprafata netedă, uscată, înveliş continuu nederiorat, aderent la compoziţie.
Pe suprafata exterioara se admit rare pete de mucegai sau drojdii.
Aspect in sectiune Masa compoziţiei compactă, bine legată, fără goluri sau fisuri, fără aglomerări de grăsime, cu aspect de mozaic uniform.
Consistenţă Semitare.
Culoare

La exterior de la rosu la culoare rosu brun.
Pe sectiune culoare uniforma de la rosu la rosu brun

Gust şi miros Plăcut, caracteristic produselor crude uscate, picant, fara gust si miros strain.
PROPRIETATI FIZICO-CHIMICE Caracteristici (Cerinta legala Ord. 560/339/2006)
Umiditatea maxima 35%
Substanţe grase maxim 50%
Proteine totale minim 16%
Sare maxim 6%
Azot usor hidrolizabil maxim 200mg / 100g
Nitrit (mg/100 g produs finit) maxim 7
Reactia Hidrogen sulfurat Negativa
Reactia Kreiss Negativa
CARACTERISTICI MICROBIOLOGICE în conformitate cu Regulament CE 1441/2007
Microorganisme
Plan de prelevare de probe
Limite
n
c
m
M
Salmonella / 25 g
5
0
Abs.
Abs.
Listeria monocytogenes/ 25g
5
0
Abs.
Abs.
INGREDIENTE

Materii prime: Carne porc, slanina,
Materii auxiliare: proteina vegetala din soia , sare, condimente, dextroza, lactoza, proteina din mazare, antioxidant ascorbat de sodiu, extract de condimente, arome, conservant nitrit de sodiu, colorant natural carmin Aditivii: cf. Ordin 560/339/2006.

COMPOZIŢIE Conform cu reţeta “Carnati Chorizo”.
MOD DE CONSUM Produsul se consumă ca atare, nu necesită fierbere, prăjire sau alte tratamente termice.
Lista ingredientelor, inclusiv, maltodextrinele, dextroza, lactoza si proteina vegetala din soia sunt afisate pe eticheta, avertizand asupra potentialului alergic.
Membrana este naturala comestibila.
AFUMAREA cu lemn de esenţã tare.
AMBALAREA, ETICHETARE -ambalate in folie perforata sau vidate in pungi PVC
-se etichetează individual cu eticheta autocolanta.
Conform Deciziei Comisiei nr. 2008/855/CE referitoare la măsuri zoosanitare de combatere a pestei porcine clasice in anumite state membre, conform prevederilor Deciziei Comisiei nr. 2009/952/CE, pe eticheta se aplica marca de sanatate ovala, produsul putand fi destinat vanzarii pe piata unica.
TRANSPORT Mijloace de transport izoterme care sa asigure +0…+140 C
CONDIŢII DE PĂSTRARE Temperatura +0…..+140 C, umiditatea relativă a aerului 70-75%
TERMEN DE VALABILITATE 60 zile – pentru produsul vid
45 zile – pentru produsul vrac